Tradicional y Exquisita Torta de Piña

Muchos la consideran como una torta de origen venezolano. Su realidad es otra muy distinta y tiene su origen casi simultáneamente con la comercialización de las rodajas de piña, cortadas y enlatadas.

Gracias al comerciante de origen Hawaiano, James Dole, se comenzó a utilizar las rodajas de piña cortada, para crear este famoso postre que ha pasado fronteras y la hemos hecho nuestra.

Para realizar esta torta, se aplica la técnica del famoso volteado. Es decir, crear un postre en una olla o sartén cuyo tope, se coloca en el fondo de la misma hasta lograr su caramelizado característico.

El primer registro que se tiene de esta torta se remonta a principios de 1925, en una publicación de la revista La Medalla de Oro de la Harina, donde ale una fotografía de una torta de piña volteada con seis rodajas en su tope.

El añadido de las guindas se hizo para darle el color necesario para resaltarla.

Hoy día, en Venezuela no hay casa que no se realice este postre donde cada quién le agrega su toque personal.

La receta que hoy les traigo es una receta muy tradicional que fue usada por mi familia desde muy pequeño, por lo que hoy quiero compartirla con ustedes.

Que la disfruten:

Ingredientes para la torta:

  • 2  tazas y 1/2 de harina de trigo todo uso
  • 125 gramos mantequilla
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • Una taza de jugo de piña
  • 6 u 8 rodajas de piña en almíbar
  • Guindas o cerezas rojas

Ingredientes para el caramelo

  • 1 taza de azúcar
  • Media taza del líquido almíbar o jugo de la piña
  • 1 cucharadita de mantequilla

Procedimiento:

Separar las yemas de las claras de los huevos y llevar a punto de letra las claras.

Cremar la mantequilla e ir agregando el azúcar y las yemas.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y cernir. Agregar a la mezcla de harina y azúcar junto con el jugo de piña.

Una vez incorporado los ingredientes, los cuales deben ser mezclados en muy poco tiempo, incorporar las claras y mezclar en forma envolvente.

Preparar el caramelo y agregar al fondo del recipiente donde vamos a hornear la torta.

Una vez esparcido el caramelo, incorporar las rodajas de piña a las que previamente las hemos escurrido del almíbar y untado con mantequilla.

Agregar las guindas en cada centro de las rodajas de piña y vaciar la mezcla de tortas sobre las rodajas y el caramelo.

Llevar a horno a 180° C por espacio de 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Dejar reposar por espacio de 10 a 15 minutos y voltear la torta.

Si quieres hacer esta receta y no cuentas con los ingredientes, podemos ayudarte a conseguirlos. Puedes escribirnos a dimequecocinas@gmail.com, puedes hacer click en este enlace y con gusto te enviamos tu presupuesto.

 

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