Tequeños Venezolanos Crujientes

El tequeño, el pasapalo por excelencia en Venezuela. Mucho ha sido discutido su origen. Desde las hermanas Báez hasta la anécdota que puedes leer en este enlace y que te explica perfectamente por qué esta preparación venezolana, se convirtió en un pasapalo. Lo que si no cabe duda es respecto a su nombre y que en efecto es por la población de Los Teques, Estado Miranda en Venezuela.

Ingredientes para esta preparación (Receta para 25 a 35 tequeños, dependiendo del tamaño):

  • 500 gr de harina de trigo
  • 4 gr de levadura
  • 8 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 250 ml de agua
  • 84 gr de mantequilla sin sal
  • 250 Gramos de queso blanco fresco y blando, no muy salado.
  • 250 ml de aceite vegetal para freír.

Preparación:

Cortar el queso en bastones entre 3 a 6 cm de largo por 0,5 a 1 cm de ancho.

Tener un bowl a la mano. Cernir la harina dentro del bowl.

Disolver el azúcar en el agua y mezclar la levadura con la sal y agregarla a la harina.

Si utiliza batidora o ayudante de cocina, montar el bowl y comenzar a andar la batidora y agregar la mantequilla blanda.

Comenzar a agrega el agua poco a poco y mezclar por 10 minutos.

Pasado este tiempo, dejar reposar la masa por 5 minutos y llevarla de nuevo a la mezcladora pero en el nivel más suave por 8 minutos más.

Dejar reposar de nuevo la masa pero esta vez por 30 minutos en nevera.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, llevarla a mesón y estirarla y hacer tiras de masa de unos dos centímetros de ancho.

Envolver el queso en la misma llevarlo a aceite profundo hasta dorar.

Se pueden acompañar de cualquier salsa, preferiblemente con Ketchup de Tomate Seco o una Salsa Dulce de Parchita.

 

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