Ceviche Tropical de Mero

El Ceviche, según el Larousse Gastronomique, es un plato típico de la cocina Peruana de origen precolombino, a base de pescado crudo y/o mariscos, marinados en zumo de limón, sal y ají.

Se sirve con rodajas de cebolla cruda, granos de maíz hervidos y boniatos fríos.

Es un plato que tiene infinidad de variaciones y que puede ser regionalizado, agregándole ingredientes propio de la zona donde vaya a prepararse.

Lo importante del ceviche es utilizar un pescado de carne firme y con ingredientes muy frescos.

Hay un elemento importantísimo en el ceviche que consiste en la leche de tigra. Originalmente era el jugo restante que quedaba luego de consumir el ceviche pero que posteriormente se ha convertido en un ingrediente aparte.

La leche de tigra se prepara con merluza, cilantro, lima, limón, entre otros ingredientes y adquiere una aspecto blanquecino.

Sin embargo, por los momentos nos conformaremos con el que va a acompañar nuestro ceviche de hoy.

Ingredientes:

  • 200 gramos de mero
  • media cebolla morada
  • un ají picante que puede ser rocoto o cualquier otro con cierto grado de picor
  • media cebolla blanca
  • 1/2 pimentón verde y rojo
  • el jugo de 1 o 2  limones grandes
  • Tallos de cilantro fresco al gusto
  • Una ciruela morada y una amarilla de huesito
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortamos el mero en cubos y colocamos en un bowl. De igual manera cortamos en cincelado la cebolla. Cortamos en juliana el ají y el pimentón y la ciruela.

Agregamos el limón al pescado y dejamos marinar por espacio de 25 minutos. Luego de pasado ese tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes y salpimentamos.

Servir frío.

Receta para dos personas.

Tiempo de ejecución 35 minutos.

 

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